八王子ラーメン横丁 えびす丸

基本となる中華そばの味を大事にし、麺のメニューはそれにチャーシューやネギをトッピングするくらい。  中でも一番のお薦めはチャーシューメン700円。えびす丸のチャーシューはとにかく絶品!確かめてみてください。

基本となる中華そばの味を大事にし、麺のメニューはそれにチャーシューやネギをトッピングするくらい。中でも一番のお薦めはチャーシューメン700円。えびす丸のチャーシューはとにかく絶品!確かめてみてください。

「このお店に行こう」とあらかじめ決めてラーメンを食べに出かけるのは、楽しいことです。 
ですが。行楽帰り、道端にラーメン屋さんがあった、何気なく入ってみたらおいしかった。 ラーメン好きにとっては、それが理想ではないでしょうか。

今回ご紹介する「えびす丸」は、外観は行楽の途上によく見かけるような、言ってみれば「普通の」ラーメン店。
でも、何気なく入ってみたら「当たり」だった。そう感じること間違いなしのお店です。

 

 

JR線片倉駅から西方向へ徒歩2分。駐車場完備、というより、駐車場の奥にお店がある感じ。ご家族でどうぞ。

JR線片倉駅から西方向へ徒歩2分。駐車場完備、というより、駐車場の奥にお店がある感じ。ご家族でどうぞ。

のれんをくぐると「いらっしゃいませー」と明るい声がかかる。 
ラーメンを作るのは、職人といった様子の落ちついた店長さん。そして、奥様が元気でかわいらしい方なので、さすがに娘さんではないだろうと思うのだが「奥様ですか」と聞くのを一瞬ためらってしまう。 
お店に入り、迷わずその足でコップに飲料水を取りに行くお客さんが多い。勝手知ったる常連さんが多いのだ。


まずスープを一口。野菜の甘みと背脂のコク、節系も程よく効いて、旨みがよく出ている。
店長さんが一番大事にされているという、全体の『調和』がとれた味。 

そして、なんといってもチャーシューが絶品!箸でつまむとホロリと崩れるチャーシューは味も食感も理想的。柔らかい。おいしい。 
具は八王子系としては一般的だが、特徴的なのは手さきメンマの細さ。
このメンマと、粗めと極小二種類準備する手切り玉葱にとにかく時間が掛かるが、独特の食感と玉葱の甘さを十分に引き出すため、必要な手間は惜しまない。

(実は)応援してます!!法政大学ラグビー部の皆さん
元ラガーマンの店長さん。ご近所なこともあり、法政大学ラグビー部を個人的にかなり応援されているそうです。
「じゃあ、学生さんたちがよくいらっしゃるんですか?」「…たまに見かけるね!」今のところ店長さんの一方的な片思い? これを読んでる法政大学ラグビー部の方、ぜひお店を訪れてみてください!

 

店内。カウンターのみ十席くらい。

店内。カウンターのみ十席くらい。

優しい味が理想。魚節や動物系が突出せず全て調和するよう気を使う。
高価な食材ならいいというものでもない。日頃食べつけない食材は舌が過敏に反応するからだ。
カウンターに、薄味に感じる人用にタレを準備。
店長さん夫婦の細かい配慮が年齢を問わず多くの方に好まれ、わずか五年で常連さんの多いお店へと育ったのだろう。

 

店長さんは、西八王子のやはり八王子系ラーメンのお店「吾衛門」で修行された。もともと店長さん同士お友達で、頼んで修行させていただいたのだそうだ。
といっても、それぞれのお店で試行錯誤を重ね、現在はお互い別ものである。
勉強のためというよりも、ラーメンが好きでよく食べ歩くという店長さんご夫婦は、八王子のラーメン店にも詳しい。ラーメンを食べる時は同業者ではなく、一お客として食べる。そんな中で、おいしかったお店はたくさんあるそうだ。そして、そうでないお店もまた。
良いも悪いも、それらの感想が全て現在のえびす丸に生かされている。

肝心のラーメン自体も誰からも好まれる味。そして、お店の気さくな雰囲気とコストパフォーマンス。このチャーシューが入って中華そば一コインは嬉しい。 
駅近で、駐車場も広い。交通の便が良く、場所が分かりやすいのもポイント。 
無性に食べたくなってわざわざラーメンだけ食べに行く、というタイプではないが、片倉方面に立ち寄った際には忘れずに寄って帰りたいお店。 チェックしておいてください。

 

一口メモ
・麺 細ストレート麺
・具 チャーシュー、メンマ、ノリ、刻み玉葱えびす丸の一押し絶品のチャーシューは、柔らかくするためにハチミツを加えて煮込む。
他ではちょっと見かけない細さの手さきメンマと、粗めと極小二種類の手切り玉葱に、とにかく準備の時間が掛かるのだそうだ。でも、食感と玉葱の甘みを引出すためにこの一手間が欠かせない。
・スープ ゲンコツ、豚背ガラ、鰹二種類、煮干二種類、昆布、香味野菜(玉葱、大蒜等) 他
甘みを出すため、玉葱はとにかく大量に使用。同じく甘みを出すための背ガラは、背脂が特にのったものを特注。更にもう一つの甘みの元昆布は日高産。とにかくまろやかに。
大蒜は青森産、玉葱は淡路産。
・系 列 八王子系。吾衛門で修行。ただし独自の改良を重ねているので系列というより味は別物
・一人当りコスト 500円強
スープには企業秘密の食材が他にも色々入っている様子。独自に研究してきたものだけに、簡単には教えてもらえなかった。
八王子から一駅、横浜線片倉駅至近。駐車場も広くお車も便利です。

 

えびす丸
場所 八王子市片倉町2348
(横浜線片倉駅歩2分)≪現地周辺地図
アクセス TEL:0426-37-2556
営業時間 11:30 ~ 16:00
定休日 日曜日定休

 

※この記事は平成18年2月に書かれたものです。