八王子ラーメン横丁 麺や樽座 小宮店

店長さんのおすすめはやはり樽座の看板である 味噌ラーメン(750円)、味付玉子(100円)をプラス。 樽座の味噌ラーメンといえば、こってり濃厚スープに表面を覆う自家製の海老油。チャーシューは箸でつまむとホロリと崩れる、程よいトロトロ加減。直前にバーナーで炙り、ジューシーな肉の表面にいい感じに焦げ目が入っている。モヤシと挽肉の炒め物がのっているのが、北海道風のラーメンらしいところ。自家製メンマはもちろん、ネギが付け合せ程度ではなく、しっかりと入っている。トッピングした味玉は、白身は硬く黄身は半熟、味付けの効いた絶妙の茹で具合。

店長さんのおすすめはやはり樽座の看板である 味噌ラーメン(750円)、味付玉子(100円)をプラス。
樽座の味噌ラーメンといえば、こってり濃厚スープに表面を覆う自家製の海老油。チャーシューは箸でつまむとホロリと崩れる、程よいトロトロ加減。直前にバーナーで炙り、ジューシーな肉の表面にいい感じに焦げ目が入っている。モヤシと挽肉の炒め物がのっているのが、北海道風のラーメンらしいところ。自家製メンマはもちろん、ネギが付け合せ程度ではなく、しっかりと入っている。トッピングした味玉は、白身は硬く黄身は半熟、味付けの効いた絶妙の茹で具合。

以前ご紹介させていただいた明神町のラーメン店「麺や 樽座」。その2号店が、6月に小宮町に開店しました。 
前回お世話になった店長さんが、現在2号店に常駐していらっしゃるというので、訪問させていただきました。

海老油の旨み健在。麺や 樽座の味噌ラーメンはやはり、最近食べたどのラーメンとも違う味わいです。
クリーミーなスープに海老油がたっぷり、食欲をそそる色と香り。トロけるチャーシューという表現がぴったりの肉厚チャーシューは、肉色と焦げ目との対比がたまりません。シャキッと炒めたモヤシと挽肉、メンマとネギも惜しみなく入ります。
麺は以前と代わり無いそうですが、器は小宮店専用とのこと。麺の色が映えるきれいな青い色の丼。

 

 

外装も内装もよりこだわりの感じられるお店になっている。駐車場完備。

外装も内装もよりこだわりの感じられるお店になっている。駐車場完備。

明神町店で以前、夜間限定の裏メニューとして提供されていた「にんにくたっぷり黒味噌つけ麺」が、数量限定ながらレギュラーメニューになっています。また、「焦がしニンニク黒味噌ラーメン」が同じく数量限定でメニューに加わっています。この二品は小宮店のみのご提供です。

 

味噌ラーメンの海老油に代わり、ニンニクを時間を掛けてじっくり焦がし風味を引き出して作るマー油が黒味噌つけ麺・黒味噌ラーメンの特徴。惜しみなくたっぷり使ったニンニクの香りが食欲をそそります。(醤油ラーメンは鰹や鯖の魚油です。)

現在の明神町店は、お弟子さんが樽座の味を守っておられます。JR線、京王線ともに駅近なので、お車でない方はこちらへどうぞ。
小宮店には駐車場が完備されていますので、お車はこちらが便利です。

 

一口メモ
・麺 中太縮れ麺(味噌)
(醤油はストレート、黒味噌つけ麺・黒味噌ラーメンは太麺)
・具 チャーシュー、メンマ、
モヤシと挽肉の炒めもの、
ネギ小口切り  (味噌)
チャーシューはお出しする直前にバーナーで炙る。
・スープ 鶏ガラ、丸鶏、ゲンコツ、
コブ、玉葱、ニンニク、生姜、ネギの青い部分(味噌)
・タレ 北海道産赤味噌と京都産白味噌、数十種のスパイスをブレンド。オキアミから摂った自家製海老油とすりゴマでこってり濃厚クリーミーな仕上がり。
(海老油に代わり醤油ダレは魚油、黒ゴマつけ麺と黒ゴマラーメンにはマー油を使用)
・系 列 明神町の本店(H15年5月~)に続く2号店。本店はお弟子さんが担当し、店長さんがこちらに移動。
・一人当りコスト 千円弱

 

 

店主おすすめ味噌ラーメン。味のある文字までひげ付き。

店主おすすめ味噌ラーメン。味のある文字までひげ付き。

明神町店を取材させていただいたのが、平成17年9月号。
営業開始は15年5月というお話でしたので、開店から2年を超えた頃でした。その頃は店長さんお一人で、開店当初はお客様がなかなか増えなかったけれど、それでも気を長く持って自分にできることを続け、2年間かけて徐々に口コミで来てくれるお客様が増え、行列ができるようになったことなどを聞かせていただきました。

 

 

壁にいくつも貼られている、昭和風のポスター。レトロな一角。

壁にいくつも貼られている、昭和風のポスター。レトロな一角。

それから再び2年。

待望の2号店となる小宮店は、店長さんを含めてスタッフの方が常時2、3人いらっしゃるそうです。お店の外観や内装も樽座らしさを打ち出したものになっています。駐車場併設、お座敷が3卓、子供用椅子も準備されているのでご家族連れにもより便利になりました。
着実に発展を続ける樽座。更に2年後はどうなっていることでしょう。ぜひ取材させていただきたいものです。

 

店内は清潔感がありおしゃれです。

店内は清潔感がありおしゃれです。

麺や樽座 小宮店
場所 八王子市小宮町941-1
(八高線小宮駅歩10分)
TEL:042-645-2779
営業時間 平日・土日11:30~14:30 / 17:30~23:00
日曜・祝日11:30~21:00
定休日 水曜日

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※この記事は平成20年1月に書かれたものです。