サムライカフェ

昨年の暮れギリギリになって
横田基地のサムライカフェという所での業務が決まり
今年元旦からプロジェクトがスタートした。

何ぶんにも急に決まったので正月早々から現場に入る人が見つからず、
昨年の5月までここで働いていたＩさんに無理を言って、
凍てつくなか、早朝のシフトに来て頂いた。

右も左も分からず、ただＩさんについてまずは手を洗うことから始まった。
食品関係の仕事なので手洗いは基本中の基本。
石けんを使用し丁寧に洗った後20秒以上すすぐ事が規定となっている。

次に本日のメニューの確認。元旦はお客様が朝寝坊な為か、

朝食と昼食ではなくブランチであった。米をといで炊く。
ベーコンを50cm×80cmの大きなトレーに並べる。
5枚のトレーに並べ終えるとトレーごとオーブンの段に入れてカリカリに焼く。
それからサンドイッチ用の鶏肉の下準備。
Ｉさんはテキパキとこなしていく。調理台は足下に用意してある
漂白剤入りの赤いバケツに浸かった雑巾で作業毎に必ず清潔にする。

そして7:30お店はオープン。
2012年、お客様第1号は若い男性。

「夕べから残業で一睡もしてない。腹ぺこだよ～。
今朝の一番美味しいヤツを下さい～！！」

その満面の笑顔と元気な声で、早朝からの緊張がほぐれ、
お客様に美味しいお食事を召し上がって頂く事がとても嬉しく思えました。
お客様満足度は日頃社長からもご指導を頂いていることですが、
お客様に喜んで頂ける事で自分も
仕事にやり甲斐を見いだせることを実感しました。

元旦からお仕事に喜びを見いだせたことに感謝。
お客様の笑顔に感謝。
幸先の良い新年のスタートに感謝です。

米軍事業部　係長　Ｙ. Ｍ.