八王子にも煮込みやたらし焼きなどの郷土料理はいくつかあります。
郷土料理とは呼べないかもしれませんが、八王子の食べ物として特に有名になったのが所謂「八王子ラーメン」です。
八王子特産の玉ねぎが入っているのが特徴で、豚骨を使った出汁に醤油たれと中細の中華麺を使い、具材はチャーシュー、メンマが基本でそこにきざみ玉ねぎがトッピングされています。さらに、液状の透明ラードをスープの表面に浮かせていることが基本形だそうです。
２００３年に八王子のきざみ玉ねぎ入りラーメンを町おこしに使おうと設立された「八麺会」の公式HPに掲載されている定義によると、「生きざみ玉ねぎを使用すること」が必要条件となっています。
しかしながら八王子で「八王子ラーメン」を名乗るお店の味、トッピング、提供するメニュー、その他スタイルはお店によって様々で、上記共通点以外の点においてはそれぞれのお店の特徴を生かした八王子ラーメンが展開されています。
その中でも私が好きな八王子ラーメンは子安町にある「でんでん」さんです。
あっさり目の豚骨スープに控えめの鶏ベースが加えられ、他の八王子系ラーメンと比較すると油っぽさが少なく感じます。生姜が添えられている点もスープ全体をすっきりとさせてくれています。
またここで特筆すべきはランチ時には小カレーが追加で頼めるランチメニューが存在することです。こちらのカレーはラーメンスープで煮込まれた特製カレーになっていて名物メニューのひとつになっています。
訪問された際にはぜひお試しください。
建物総合事業本部 T.K.
